Perdrix aux choux braises
Servir avec un beaujolais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 Perdrix plumee,videe,flambee350Gr de lard demi-sel1 Litre de bouillon de legumes(bouillon cube)1 Chou vert 2 Oignons2 Carottes1 Branche de celeri50Gr de beurreHuile 10clSelPoivreThym,laurier.
Préparation:
Dans un fait tout le lard et le bouillon. Mettre a cuire. Eplucher, couper en des les legumes. Mettre a l interieur des perdrix une branche de thym et une feuille de laurier. Ainsi que du sel et du poivre.
Dans une cocotte beurre, huile sur le feu, les perdrix, les legumes, baisser le feu, mouiller avec un peu de cuisson du lard, fermer la cocotte. Blanchir le chou dans une casserole. Egoutter le chou, le mettre avec la perdrix. Des que le lard est cuit le mettre dans la cocotte avec un peu de cuiisson. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Sortir les perdrix, les couper, effilocher le lard, melanger le chou, les legumes, le lard, dresser dans un plat le chou au lard.
Disposer dessus les morceaux de perdrix. Servir avec un beaujolais.. REGALER VOUS.
Pour 100 g :
Calories 197 kcal
Protéines 3 g
Glucides 6 g
Lipides 16 g
Publié par jeanmerode
Votes
- pentrez a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
fanfan79
J'ai 2 jolies perdrix prêtes à cuire.
Mais je n'ai pas envie de chou vert. J'ai un reste de chou fleur carottes et je pense ajouter des pâtes.
Qu'en penses-tu ?
Je dois le faire demain...
Merci
jeanmerode
Putot pintade,faisan.Mais pigeon pourquoi pas.Salut a plus,bien a toi
pentrez
Les perdrix ne sont pas chose courante. C'est bien dommage. Peux-t-on faire la recette avec des pigeons?