jeanmerode

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Pigeon grand mére en cocotte

Une recette de plat excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

21 Commentaires

384

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 pigeons, 200 gr de lard, 250 gr de champignons de Paris, 12 oignons sauciers, 3 pommes de terre a chair ferme(charlotte,etc),beurre,huile,15 cl de jus de roti ou de veau,5 cl de banyuls,un bouquet garni,sel,poivre,2 cas de persil haché

Préparation:

Flambez les pigeons avec un chalumeau de cuisine. recette Pigeon grand mére en cocotte Epluchez et coupez en cubes les pommes de terre. Découennez et coupez en lardons le morceau de lard. Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez -les avecune éponge humide. Puis coupez en quatre ou six suivant grosseur. Epluchez les oignons sauciers. recette Pigeon grand mére en cocotte Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile et une noix de beurre. Faites y dorer de tous cotés les pigeons. Retirez-les et reservez. A la place faites revenir les oignons sauciers, les lardons, les champignons. Remettre les pigeons, ajoutez le bouquet garni. Mouillez avec le jus de roti et le banyuls. Couvrir et faire cuire 30 minuttes a feu doux. Ajoutez les cubes de pommes de terre, poursuivre la cuisson 15 a 20 minutes (vérifiez la cuisson de pommes de terre). recette Pigeon grand mére en cocotte . Sortir et coupez en deux les pigeons. Dressez dans un plat creux les pommes de teres oignons, lardons, champignons. Disposez dessus les demis pigeons. Arrossez le tout du jus de cuisson. Parsemez de persil haché. Servez.

Mots-clés: banyuls, bouquet garni, champignons, jus de veau, lardons, oignon saucier, pigeon

Pour 100 g :
Calories 122 kcal Protéines 1 g Glucides 7 g Lipides 8 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

21 commentaires

freddy220510

J’ai fait une jardinière de légumes avec , printanier et j’ai fait cuire les pigeons au four .

dimanche, 10 novembre 2024, 12:09 # -

lewis

Excellent une super recette , j ai mis des carottes a la place des champignons. Super . A faire

lundi, 09 septembre 2024, 17:03 # -

Chantal

Je vais la faire pour le repas de midi, je viendrai commenter

lundi, 10 juin 2024, 08:58 # -

Josie

Pas de banyuls, mis la même quantité de Porto,
Goûté la sauce, super bon, je rajoute les pommes de terre nouvelles du jardin dans 5 minutes
Merci beaucoup pour cette recette

vendredi, 07 juin 2024, 18:51 # -