jeanmerode

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Pintade aux petits pois

Magnifique pintade bien rotie et bien accompagnee - italmo

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une pintade fermière de 1 kg 500 environ 350 gr de petits pois (perso des congelés)16 oignons grelots 2 carottes un cœur de laitue250 gr de lard fumé5 cl de cognac20 cl de bouilllon de volaille 10 cl de jus de roti ou de jus de veaubeurre graisse de canardthymlaurierselpoivreune cac de coriandre en poudre

Préparation:

Découennez le lard. Coupez-le en lardons. Epluchez et coupez en dés les carottes. recette Pintade aux petits pois . Mettre a l intérieur de la pintade sel, poivre, une noix de beurre, ne branche de thym, une feuille de laurier. Mettre sur feu moyen une cocotte ou une grande sauteuse avec 2 cas de graisse de canard, la couenne de lard, faites-y doer de tous cotés la pintade. Flambez-la au cognac, sel, poivre. Baisser le feu, ajoutez le jus de roti, couvrir. Laisse cuire 40 minutes environ, en surveillant. recette Pintade aux petits pois Dans une sauteuse sur feu moyen avec 50 gr de beurre, faites-y suer les lardons, les oignons grelots, les dés de carotte, sel, poivre, thym émiété. Ajoutez les petits pois et le bouillon de volaille. Laisser cuire a petit feu 25 a 30 minutes. Ajoutez le coeur de laitue coupé en chiffonade. Sortir la pintade. A la place mettre les petits pois. Coupez la pintade. recette Pintade aux petits pois Remettre les morceaux de pintade sur les petis pois. Servez dans la cocotte.