Une pintade fermière de 1kg5 environ12 pommes de terre rate du touquet250gr de lard fuméthymlaurier3 gousses d ail10 cl de vin blanc10 cl de bouillon de volaillebeurreune cas de creme fraicheselpoivre
Préparation:
Four a 180 degrés.Lavez les rates. Mettre a l interieur de la pintade, sel, poivre et la cas de creme fraiche. Coupez le lard en 4 morceaux. Disposez dans un plat a four, les rates, la pintade, les gousses d ail en chemire, thym émiété, une feuille de laurier froissée, les morceaux de lard.. Répartir 3 a 4 noix de beurre.. Enfournez pour faire bien dorer En tournant plusieurs fois la pintade. Puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson, en arrosant souvent la pintade de juss. Environ 45 minutes. Sortez le plat, mettre la pintade sur la planche, laissez-la reposer 10 minutes environ.. Disposez sur un plat de sevice, les rates. Coupez la pintade, mettez sur les rates, les morceaux de pintade. Nappez du jus flitré, le reste en saucière.. Servez
merci Françoise pour ton comentaire, c est sympa, bonne cuisine a bientot
Françoise
Très bon et très apprécié de mes invités. Déjà fait deux fois avec succès. 1fois avec de la pintade et une fois avec de la poularde, j'ai juste dégraissé la sauce, en ce moment je suis en train de la préparé pour la 3ème fois , mon chéri adore .
bon belle bête à faire cuire ,mais bien sur pour cela il faut être + que 2 qui est b apétit.
mais je la prend dans mes recettes et là ferrait un peu + tard. je t'embrasse
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
21 commentaires
hélène
Cela change de la traditionnelle pintade au chou ...
jeanmerode
merci Françoise pour ton comentaire, c est sympa, bonne cuisine a bientot
Françoise
Très bon et très apprécié de mes invités. Déjà fait deux fois avec succès. 1fois avec de la pintade et une fois avec de la poularde, j'ai juste dégraissé la sauce, en ce moment je suis en train de la préparé pour la 3ème fois , mon chéri adore .
jeanmerode
merci misschantal, pour ton gentil commentaire, c est sympa
misschantal
Hum... que du bonheur ! Vraiment excellent et facile à réaliser. Merci.
lydie44
Excellent, rien à dire, bravo!!!!
indye
bon belle bête à faire cuire ,mais bien sur pour cela il faut être + que 2 qui est b apétit.
mais je la prend dans mes recettes et là ferrait un peu + tard. je t'embrasse
indye
à faire peu-être dimanche .des amis à dejeuner. je t'embrasse à bientôt.
Mamyloula
Bien bonne recette bisous
lafeecrochette
Appétissante cette assiette Jean !