jeanmerode

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Pintade vallée d auge

Magnifique pintade j'adore. - italmo

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une pintade fermiére de 1 kg 320 environ 8 oignons sauciers 4 pommes 500 gr de champignons de paris 35 cl de cidre bouché20 cl de jus de veau 10 cl de calvados 20 cl de creme fraiche épaisse beurrehuile selpoivrenoix de muscadeu demi citronsucre

Préparation:

Coupez la pintade en morceaux. Epluchez les oignons sauciers. recette Pintade vallée d auge Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez les en quatre ou six. Epluchez, évidez et coupez les pommes en quartiers. Citronnez-le légerement. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse ou ccotte avec une cas d huile et une grosse noix de beurre, faite y revenir les morceaux de pintade. recette Pintade vallée d auge Flambez les avec 5 cl de calvados. Retirez les et reservez sur assiette,. Remettre une noix de beurre, faites-y revenir les oignons sauciers et les champignons, sel, poivre. Remmettre les morceaux de pintade, sel, poivre. Ajoutez le reste de calvados, le cidre, le jus de veau. Amenez a ébullition, baissez le feu a doux. Incorporez la creme, et de la muscade rapée. recette Pintade vallée d auge Poursuivre la cuisson 35 a 40 minutes environ. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile, une noix de beurre, faites-y cuire et dorer les quartiers de pommes, soupoudrez légerement de sucre. Vérifiez la cuisson de la pintade. Dressez dans un plat de service creux, au milieu la pintade nappée de sauce. Autour les quartiers de pommes. recette Pintade vallée d auge Servez avec un riz pilaf.