Une pate a pizza maison de 350 gr environ2 oignonsune gousse d ailune boite de pulpe de tomateune cac de concentré de tomateorigangraines de fenouilhuile d oliveune auberginepaprika400 gr de filets de rougets grondin10 cl de fumet de poisson2,5 cl de pastisselpoivre
Epluchez et émincez les oigons. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les oignons avec la gousse d ail écrassée, une cas d origan.Ajoutez le concentré de tomate, une cac de paprika, la boite de pulpe de tomate, le fumet de poisson, sel, poiVre. Faites réduire a feu doux pour obtenir une sauce épaisse. Incorporez le pastis.Coupez en dés l aubergine, faites sauter les dés d aubergine dans une poele sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, sel, poivre, une cac de paprika ; Four a 200 degrés.Etalez la pate a pizza sur une plaque a patisserie, huilée et farinée. Etalez sur la pate a pizza, la sauce tomate. Enfournez pour 12 a 15 minutes. Sortir la pizza, disposez dessus les dés d aubergine. Remettre au four 5 minutes.Sortir la pizza disposez en étoiles les filets de rougets, parsemez les de graines de fenouil. Remettre au four pour 3 a 5 minutes. Sortir la pizza, disposez la sur une planche.Servez avec de l huile pimentée.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
6 commentaires
italmo
SUPERBE PIZZA QUELLE IDEE ORIGINALE DE GARNIR AVEC LES FILETS DE ROUGET. CE DEVAIT ETRE LE TOP
BISES JEAN
calamity-jane
avec du poisson quelle bonne idée je connaissais avec des sardines a essayer
bonne journée
bises
Notre am❤ur de cuisine
Quel belle idée! bisous
cuisineenfolie
Quelle bonne idée !
Messidor
Spectaculaire, j'aime beaucoup l'idée, merci pour le partage !
Catalina
superbe