jeanmerode

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Poitrine de veau au four

Magnifique recette j'aime beaucoup cette cuisson au four - italmo

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Poitrine de veau en tranches 1 kg 350 en tout environ 4 échalotes 250 gr de champignons de paris7 cl de madére 3O cl de jus de veau 15 cl de bouillon de volaille thymune feuile de laurier graisse de canard selpoivre

Préparation:

Four a 160 degrés. recette Poitrine de veau au four Mettre sur feu vif une grande poele avec 2 cas de graisse de canard, faites-y saissir les tranches de poitrine de veau, sel, poivre. . Mettez dans un plat a four les tranches e poitrine de veau, les branches de thym, la feuille de laurier froissée. Ajoutez le jus de veau, enfournez pour une heure en surveillant et en retournant plusieurs fois les morceaux de poitrine. recette Poitrine de veau au four Pendant ce temps épluchez et émincez les échalotes. Coupez les pieds terreux des champignons, les nettoyer avec une éponge humide. Coupez-les en quatre. Faites revenir les échalotes et les champignons dans la poele ou vous avez fait revenir les tranches de poitrine de veau, sel, poivre. recette Poitrine de veau au four . Deglacez avec le madére et le bouillon de volaille. Ajoutez le contenu de la poele au plat de poitrine de veau. Poursuivre la cuisson 25 a 30 minutes. La viande doit etre fondante et le jus bien réduit. Servez dans le plat de cuisson avec une purée de pommes de terre maison (recette cliquez ici) recette Poitrine de veau au four