jeanmerode

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Potée champenoise

Superbe recette et avec ce temps , c'est impeccable - lyly59

Recette de cuisine 5.00/5

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15 Commentaires

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Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 kg 2 de travers demi-sel 650 gr de lard demi-sel 250 gr de lard fumé 4 saucisses fumées un choux blanc 2 belles carottes 3 panais 2 blancs de poireaux 2 branches de céleri un oignon piqué de 5 clou de girofle une mousseline nouée avec a l intérieurune cac de graines de coriandre8 baies de geniévre1O grains de poivreun bouquet garni gros sel4 pommes de terre

Préparation:

Coupez en quatre le chou, retirez le trognon, puis faites le blanchir a l eau salée. recette Potée champenoise Sortez-le et reserver. Mettre a cuire dans un grand faitout le travers, les deux morceaux de lard, l oigon piqué dee clou de girofle, la mousseline et le bouquet garni. Couvrir d eau a haueur, amener a ébullition. Ecumez, baissez le feu, poursuivre la cuisson a frémissements deux environ, en surveillant. Epluchez tous les légumes. Coupez les navets en gros morceaux. Coupez en deux les blancs de poireaux. Les branches de céleri en tronçons. Au bout d une heure trente de cuisson de la viande. Ajoutez les carottes, les tronçons de céleri, le chou blanc, puis les navets, les panais, les pommes de terre et les saucisses fumées. recette Potée champenoise Vérifiez la cuisson. Coupez le travers et les deux moceaux de lard. Dressez le tout dans un grand plat de service. Servez avec les deux moutardes et des cornichons.