jeanmerode

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Poularde farcie et rotie

Servir avec des marrons

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Une poularde fermière de 2 kg environ 400 gr de farce fine 50 gr de mie de pain lait un œuf 7 a 8 cl d armagnac 2 cas de persil haché25 cl de jus de roti 5 cl de porto graisse de canard thym selpoivre

Préparation:

Flambez la poularde. recette Poularde farcie et rotie Dans un petit bol la mie de pain avec un peu de lait. Four a 160 degrés. Dans un petit saladier mélangez la farce, la mie de pain exprimée, l oeuf, le persil, l armagnac, sel, poivre. Farcir la poularde, fermez les ouvertures avec de la ficelle de cuisine a l aide d une aiguille à brider. Disposez la pintade dans un plat a four, l enduire de graisse de canard, sel, poivre, thym émiété. recette Poularde farcie et rotie Mouillez avec le jus de roti. Enfournez pour une heure en tournant et arrossant souvent la poularde de son jus. Ajoutez le porto, poursuivre la cuisson 15 a 20 minutes. Sortir la poularde, laiisez-la reposez 15 minutes. Avant de retirez la farce et coupez la poularde. Dressez les morceaux de poularde, la farce au milieu. Filtrez la sauce, mettez-la en sauciére. recette Poularde farcie et rotie Servir avec des marrons (réchauffé dans un peu de sauce).