Servir avec cornichons,gros sel de guerande,moutardes
Recette de cuisine 4.80/5
4.8/5 (5 votes)
8 Commentaires
211
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Belle poule(elevee au sol)2 panais3 carottes violettes6 pommes de terre2 rutabagas ou 4 topinambours4 blanc de poireaux4 navets boule d or2 tiges de celeri1 oignonthymlaurier4 clou de girofle6 baies de genievregros sel6 grains de poivre.
Préparation:
Eplucher les legumes. Oignon pique des clous de girofle.Couper les rutabagas (ou topinambours) et les navets en quartiers, laisser les carottes entieres, les panais en troncons, ainsi que les poireauxet tiges de celeri. Mettrel oignon a l interieur de la poule. Faire un bouquet garni.. Prendre un faitout, la poule, le bouquet garni, 2 cuil. A cafe de gros sel, les grain de poivre, les baies de genievre, recouvrir d eau. Porter a ebullition, ecumer. Laisser cuire une heure, cuire les carottes violettes dans une petite casserole avec du bouillon de la poule, ajouter les autres legumes a la poule cuire encore 30 minutes. Retirer la poule, la couper. Retirer les legumes. Disposer dans un plat, les morceau de poule dessus. Filtrer le bouillon le mettre dans un petit bol ou une petite soupiere. Vous pouvez faire une sauce supreme si vous désirez ? Nappez de sauce, le reste en sauciére.. Servir avec cornichons, gros sel de guerande, moutardes (Dijon, meaux, etc), tranches de baguettes toastees.
En effet, ça change avec tous ces légumes anciens, mais pour moi ça sera avec des topinambours, mon prochain bouillon je le ferai comme ça. merci jean pour toutes ces bonnes recettes.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
8 commentaires
jeanmerode
merci Dominique, tu me diras, bonne cuisine a bientôt gros bisous
mamounette69110
Ça me plaît je la prend pour en faire une courant février ... merci Jean !!
lydie44
En effet, ça change avec tous ces légumes anciens, mais pour moi ça sera avec des topinambours, mon prochain bouillon je le ferai comme ça. merci jean pour toutes ces bonnes recettes.
italmo
TRES TRES BELLE LA POULE ET LES LEGUMES ANCIENS SUPER ET AVEC LA SAUCE EXTRA
fanfan
avec ta petite sauce ,miam ,je te dirais ça !
bisous
jeanmerode
refais hier soir,je viens de mettre les photos
peppette
MERCI TILAPINOU JE PIQUE MIAM JE FAIS SOUVENT MON POTAUFEU AVEC DE LA POULE J AIME PAS TROP LA VIANDE ROUGE BISDOUS
lafeecrochette
Tiens je découvre ta recette, je suis fan !
Bises.