jeanmerode

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Poule sauce supreme aux girolles

Quel beau plat, quelle belle recette c'est magnifique - 0214babou

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recette Poule sauce supreme aux girolles

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une poule fermiére de 1 kg 400 . 2 vert de poireau une branche de céleriun oignon piqué de 3 clous de girofleune carottebouquet garnigros sel10 grains de poivreune gousse d ail 250 gr de girolles 2 jaunes d œuf 20 cl de creme fleurettefarine beurre selpoivrenoix de muscade

Préparation:

recette Poule sauce supreme aux girolles Mettre dans un faitouut la poule, les verts de poireau, la branche de céleri, l oignon piqué de clous de girofle, carotte épluchée, les grains de poivre, le bouquet garni, gros sel. Couvrir d eau a hauteur plus. Mettre sur feu vif amenez a ébullition. Ecumez, baissez le feu, faire cuire 2 heures trente a frémissements. Nettoyez les girolles avec une linge humide. Coupez les pieds si necessaire. Faites les cuire dans une poele avec une noix de beurre, sel, poivre. Reservez. recette Poule sauce supreme aux girolles Dans un bol mélanger les jaunes d oeufs, la creme fleurette, de la noix de muscade rapée. Dans une casserole faire un roux avec 60 gr de beurre, et 60 gr de farine. Quand la poule est cuite, sortez.

La, laissez reposer 10 minutes. Filtrez 1, 25 litre de cuisson de poule. recette Poule sauce supreme aux girolles Versez sur le roux, mélangez au fouet, mettre la casserole sur feu doux. Faire cuire 15 minutes, en fouettant, incorporez les girolles et l appareil a la creme Retirez du feu. Coupez la poule en quatre. Dressez un plat de service creux. recette Poule sauce supreme aux girolles Servez avec un riz pilaf.