Un poulet fermier de 1 kg 75010 tranches fines de lard fumé4 chipolatas6 pommes de terreune gousse d ailune branche de thymune feuille de laurierun oignon10 cl de vin blanc15 cl de bouillon de volaillesaindoux ou graisse de canardselpoivrecumin en poudre
Préparation:
Epluchez et coupez en quatre l oignon. Four a 180 degrés. Mettre a l interieur du poulet, sel, poivre, une cac de cumin, les morceaux d oignon, une branche de thym, la feuille de laurier. Enduire le poulet de saindoux, sel, parsemez-le de thym émiété. Mettez le poulet dans un plat a four, enfournez, faites-le dorer de tous cotés. Epluchez et coupez en grosse frites les pommes de terre. Ajoutez-les autour du poulet quand celui-ci est bien dorer. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille.Laissez cuire une heure environ en surveillant et en tournant plusieurs fois le poulet et les pommes de terre. Mettre une poele sur feu moyen faites-y cuire les chipolatas et les tranches de lard avec une cac de saindoux. Sortir le poulet, laissez-le reposer dix minutes, coupez-le en huits morceaux.Dressez dans un grand plat de service les pommes de terre, dessus les morceaux de poulet, les tranches de lard, les chipolatas. Passez le jus au chinois étamine, mettez-le en saucière. Servez.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
12 commentaires
pentrez
Il est midi et ta recette me donne très faim.
marylineH
Oh ça c'est une recette qui me tente
bisous et bon dimanche