jeanmerode

3217 Recettes

Poulet antillais aux aubergines

Servir avec un riz créole

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

8 Commentaires

181

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Un poulet fermier de 1 kg 650 environ2 aubergines2 oignons 3 gousses d ail2 feuilles de laurierun citron vertune cas d épices colomboune cac de curcumaune cacde purée de piment antillaisune cas de sucre rouxhuile 20 cl de lait de coco3 tomatespluches de persil plat 15 cl de bouillon de volaille selpoivre

Préparation:

Coupez en morceaux le poulet. Epluchez et émincez les oignons. Coupez en gros dés les aubergines. recette Poulet antillais aux aubergines . Zestez et pressez le citron vert. Réservez les zestes et le jus. Emondez et concassez les tomates. Mettre une grande sauteuse ou un wok sur feu moyen avec 2 cas d huile, faites-y revenir et dorer les morceaux de poulet avec les épices, sel, poivre. recette Poulet antillais aux aubergines Retirez les morceaux de poulet sur une assiette. A la place faites-y suer les oignons. Ajoutez les gousse d ail écrassées, le sucre roux, sel, poivre ;. Remettre les morceaux de poulet, incorporez le concassé de tomate, la purée de piment, les feuilles de laurier, le bouillon de volaille. Amenez a ébullition, baissez le feu a moyen. Laissez cuire 15 minutes. Ajoutez les aubergines, le lait de coco, les zestes et jus de citron vert, mélangez doucement. recette Poulet antillais aux aubergines Incorporez le lait de coco, couvrir laissez cuire 30 minutes en surveillant. Vérifiez les cuissons et l assaisonnement. Dressez dans un plat de service creux, décorez de pluches de persil plat ou de coriandre. Servir avec un riz créole.