Poulet en croute de sel de guérande
Une recette de poulet maison par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1Gros poulet fermier de 1,8kg environBridéThym3Kg de gros sel gris de guérande.
Préparation:
Tapissez d une feuille de papier d alu le fond d une cocotte, ovale de préférence et de taille moyenne, en effet plus la cocotte sera grande plus il faudra de sel. Vérifiez que le poulet soit parfaitement fermer afin d éviter que le sel pénetre a l intérieur. Versez une couche de sel de 3 cm d épaisseur dans la cocotte. Posez le poulet sur le ventre, en le maintenant bien droit, glissez du sel de chaque coté, émiété du tym au dessus. Recouvrir de sel, tassez bien avec les mains, le poulet doit etre complétement recouvert.
Placez la cocotte sans la couvrir, dans un four préchauffé a 250 degrés. Laissez cuire 1 heure 30. La cuisson terminé, retournez le poulet sur une planche. Cassez la croute de sel qui s est formé autour du poulet. (faire attention en démoulant car la cocotte est lourde) Cuit de cette maniére le poulet sera croustillant à souhait et salé à juste mesure.
Pour 100 g :
Calories 195 kcal
Protéines 17 g
Glucides 0 g
Lipides 13 g
Publié par jeanmerode
Votes
- la caille a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- 4cerises a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
jeanmerode
4cerises si tu veux papoter il faut me mettre sur ta liste d amis
4cerises
je confirme super recette que je réalise avec un chapon
lafeecrochette
Une recette qui me tente...
Merci à toi.
la caille
J'ai déjà essayer ! c'est trés bon!
Dominique
Merci, je vais essayer dès que je trouverai du gros sel car par ici ce n'est pas vraiment du gros. On m'a dit qu'on pouvait faire ça dans une cocotte minute sur le gaz ??? Merci pour ta recette. Bonne journée.
jeanmerode
recette pour dominique