jeanmerode

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Queue de boeuf fondante au pinot noir

Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée

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recette Queue de boeuf fondante au pinot noir

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 3h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2Kg de queue de boeuf découpée en tronçons4 Carottes2 Gousse d ail2 Bouteilles de pinot noir d alsace20Cl de fond de veau5 Oignons2 Blancs de poireauUne branche de céleriUn bouquet garniUne cuillére a café de quatre épicesSelPoivreUne cuillére a soupe de graisse d oie.

Préparation:

Eplucher les carottes, les oignons, coupez en sifflet les carottes, hachez les oignons. Emincez les blancs de poireaux et la branche de céleri. Epluchez et pilez l ail. Dans une cocotte sur le feu : la graisse d oie, les morceaux de queue de boeuf, remuer, ajoutez les légumes, faire suer. recette Queue de boeuf fondante au pinot noir , Mouillez avec le vin. Ajoutez le bouquet garni, le quatre épices, sel, poivre. Couvrir, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 3 heures. Retirez la cocotte du feu, laissez refroidir, puis placez une nuit au frigo. Le lendemain, retirez la graisse qui s est solidifiée à la surface. recette Queue de boeuf fondante au pinot noir . Faites réchauffer au four a 160 degrés, pendant une demi-heure. Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée.