jeanmerode

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Risotto aux foies de volaille

Une recette de risotto maison par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

300 Gr de foies de volaille 150 Gr de riz carnaroli Un oignon Huile d olive25 Cl de bouillon de volaille5 Cl de vin blanc sec Un sachet de filaments de safran Une cac de curcuma2 Échalotes Une cas de persil haché 50 Gr de parmesan rapé SelPoivreUne demi cac de purée de piment rouge(facultatif)

Préparation:

Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et émincez les échalotes. recette Risotto aux foies de volaille Mettre une casserole sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y suer l oignon. Ajoutez le riz et faites le nacrer. Mouillez avec le vin blanc. Quand le vin blanc et absorbé. Mouillez avc le bouillon de volaille, louce part louche, sel, poivre. Ajoutez le curcuma et le safran. Mélangez bien. Retirez du feu, ajoutez le parmesan, mélangez, couvrir et laissez reposez 10 minutes. Mettre une poele sur feu vif, avec une cas d huile d olive, faites-y sauter les foies de volaille avec les échalotes, sel, poivre, la purée de piment. Parsemez de persil. recette Risotto aux foies de volaille Dressez dans un plat creux le risotto, disposez dessus les foies de volaille. Servez de suite.