jeanmerode

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Risotto à l encre de seiche aux gambas

Superbe risotto noir aux gambas j'adore - italmo

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recette Risotto à l encre de seiche aux gambas

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

150 Gr de riz arborio Huile d oliveBeurre Herbes de provence SelPiment d espelette Un gros oignon Une gousse d ail 10 Cl de pulpe de tomate 10 Cl de vin blanc sec25 Cl de fumet de poisson 2 Sachets de 4 gr d encre de seicheUne cas de mascarpone ou de creme fraiche 8 Gambas

Préparation:

Epluchezet émincez l oignon. Mettre sur feu moyen une casserole avec une cas d huile d olive et une noix de beurre, faites-y suer l oignon. Ajoutez le riz faites le nacrer. Mouillez avecle vin blanc, incorporez la gousse d ail écrassée et la pulpe de tomate, sel, piment d espelette (a votre convenance). recette Risotto à l encre de seiche aux gambas Faites chauffer le fumet dans une petite casserole. Incorporer le fumet au risotto louche par louche. Quand le risotto est cuit, ajoutez l encre de seiche, couvrir et retirez du feu. Mettre une grande poele sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y cuire des deux cotés les gambas, herbes de provence, sel, piment d espelette. recette Risotto à l encre de seiche aux gambas Ajoutez le mascarpone au risotto. Mélangez bien. Dressez le risotto dans un plat de service creux, disposez dessus les gambas. Servez de suite.