3 Rognons de porcUn gros oignonUne gousse d ailThym15Cl de beaujolais10Cl de jus de veauGraisse de canardBeurreSelPoivrePluche de persil platVinaigre
Préparation:
Epluchez et émincez l oignon. Nettoyez, coupez en deux les rognons, puis rincez-les a l eau vinaigrée.. Mettre le beaujolais dans une casserole sur feu vif, faites-le bouillir et flambez-le. Puis ajoutez le jus de veau, baisser le feu a doux, faites réduire. Pour obtenir une sauce brillante (miroir).Dans une sauteuse sur feu moyen, une cas de graisse de canard faites suer l oignon émincé, sel, poivre, thym émiété, montez le feu., Ajoutez les rognons, faire colorer légérement, baisser le feu., Ajoutez la gousse d ail et la sauce. Puis une noix de beurre, en tournant la sauteuse sur elle meme, (en vannant). Dressez sur un plat de service.. Servez avec une purée ou des pommes de terre sautées. Et un beaujolais nouveau.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
8 commentaires
Lolito
Délicieux. La sauce est parfaite et ça change du madère.
Mamyloula
oh là là que j'aime
mamounette69110
j'ai jamais fait des rognons de porc ?? c'est bon ???
Invité
j aime les rognons !!!hummm bonne recette biz kat
IANOU
Tout à fait à ma portée, je garde
Tatie
merci pour ta recette Jean. bises.
Christal
tres bon les rognons .
bise bonne soiree
italmo
TRES TRES BELLE RECETTE TU PARTAGES AVEC MARTINE 62 QUI T'A ENVOYE 2 BOUTEILLES DE BEAUJOLAIS NOUVEAU BISOUS JEAN