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Rognon de veau sauce madére

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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13 Commentaires
263
recette Rognon de veau sauce madére

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un rogno de veau de 380gr environ250gr de champignons de paris3 échalotes20cl de fond de veau15cl de madérebeurrehuile d oiveselpoivreciboulette

Préparation:

Coupez les pieds terreux des champignons, essuyez-les avec un torchon humide. Emincez-les, reserver. Epluchez et hachez les échalotes. recette Rognon de veau sauce madére . Dans une casserole, une noix de beurre, une cuiellére à soupe d huile d olive, sur feu moyen, faites revenir les champignons, sel, poivre, puis les échalotes, ajouez le fond de veau et 10 cl de madére, baisser le feu, faire reduire doucement, pour obtenir une belle liason. recette Rognon de veau sauce madére . Degraisser le rognon de veau, le couper en morceaux. Une sauteuse sur feu vif, une noix de beurre, et une cuiellére à soupe d huile d olive, faites sauter les morcaux de rognon, flambez-les avec les 5 cl de madére restant, sel, poivre. recette Rognon de veau sauce madére . Dressez sur un plat de service, les morceaux de rognon, nappez de sauce madére autour des pommes de terre vapeur, parsemez de ciboulette. Servez.


Mots-clés: beurre, champignon de paris, échalote, huile d olive, madére, rogno de veau

Une portion (env. 350 g) :
 Calories 339 kcal   Protéines 38,9 g   Glucides 7,1 g   Lipides 10,6 g  

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13 commentaires

jeanmerode

merci mariejosette,bonne cuisine,gros bisous

mardi, 01 décembre 2015, 21:15 # -

Invité

merci bonne recette j'adore

vendredi, 27 septembre 2013, 15:22 # -

jeanmerode

merci cacou 2006,d apprecier mes recettes

vendredi, 23 août 2013, 19:03 # -

italmo

SUPER BELLE ET BONNE RECETTE J'ADORE

dimanche, 18 août 2013, 16:53 # -

Mamyloula

encore une bonne merci

dimanche, 18 août 2013, 15:29 # -

rosinette

ta recette est très belle mais les rognons pas pour moi hihi

dimanche, 18 août 2013, 14:17 # -

LoCoquelicot

Jean, tu as dû voir que je n aime pas les abats mais j avoue que ta rcette fait envie.bon dimanche.

dimanche, 18 août 2013, 12:46 # -

calamity-jane

belle recette

dimanche, 18 août 2013, 12:17 # -

ma truffe

j'adore!!!!!!!!!

dimanche, 18 août 2013, 12:02 # -

Notre am❤ur de cuisine

Huummmm un délice!

dimanche, 18 août 2013, 10:42 # -

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