Roti de boeuf pommes de terre grenaille et cresson

Coupez les queues du cresson, lavez et essorez-le. Epluchez et émincez l oignon. Four a 200 degrés. Lavez les pommes de terre grenaille. Mettre sur feu moyen une sauteuse avec 40 gr de beurre, faites revenir les grenailles. Ajoutez une branche de thym, une gousse d ail légerement écrassée, sel, poivre. Mouillez avec10 cl de jus de veau. Couvrir, laissez cuire doucement, en surveillant. Dans un plat a four 2 cas d huile, l oignon émincé. . Enfournez 7 a 8 minutes, disposez dessus le roti, avec 2 branches de thym, 2 gousses d ail en chemise, sel. Laissez cuire 15 a 20 minutes en tournant le roti de tous cotés, poivre. Sortir le roti, reservez au chaud. Déglacez le plat avec le porto et le jus de veau, gratte bien les sucs avec une cuillére en bois. Filtrez le jus, mettez le dans un bol. Disposez sur une planche, le cresson, les pommes de terre grenaille, le roti de boeuf, le bol de jus. Décorez avec quelques rondelles de tomate. Servez. Tranchez le roti a table.

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