Un roti dans l échine de 850 gr environ8 tranches de moyennes épaisseur de jambon de savoie8 tranches de fromage à racletteune crepine assez grande pour envelopper le roti12 oignons sauciers8 pommes de terre10 cl de vin blanc sec( de savoie si possible)un bouquet garniune gousse d ailbeurrehuileselpoivre
Préparation:
Epluchez les oignons sauciers et les pommes de terre. Retirez la croute des tranches de fromage à raclette. Faire tremper la crepine dans un bol d eau froide.Four a 180 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 30 gr de beurre et une cas d huile.Faites-y dorer de tous cotés le roti de porc, sel, poivre. Retirez le roti de la cocotte, a la place mettez les pommes de terre et les oigons, baisser le feu a doux. Essorrez la crepine.Faire 4 entailles en transversale dans le roti, de trois-quart de profondeur. Disposez dans chaque entaille, 2 tranches de jambon pliées et 2 tranches de fromage. Diposez le roti sur la crepine étalée. Envellopez-le dans la crepine.Mettre le roti dans la cocotte, ajoutez le vin blanc, la gousse d ail écrassée, le bouquet garni, sel, poivre. Couvrir amenez a frémissements. Enfournez pour 45 minutes, en surveillant, retirez le couvercle poursuivre la cuisson 5 a 8 minutes, pour faire colorer légerement le roti. Sotir la cocotte du four. Dressez dans un plat de service, au milieu le roti, autour les oignons et les pommes de terre. Nappez du jus de cuisson.Servez de suite.
L échine et la palette (surtout 1/2 sel) les meilleurs morceaux du cochon, mais quand même "tout est bon dans le cochon" surtout avec des recettes comme celle-là. Merci.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
15 commentaires
rosinette
J adore
0214babou
L échine et la palette (surtout 1/2 sel) les meilleurs morceaux du cochon, mais quand même "tout est bon dans le cochon" surtout avec des recettes comme celle-là. Merci.
Notre am❤ur de cuisine
Sa donne envie, tu dois faire des heureux
lyly59
très bonne recette!!!!
La Cuisine des Minous
Très bon plat d'hiver et le fromage à raclette j'adore!!!