Roti de porc dans l échine de 950gr environune carotte25 petits oignons grelots4 pommes de terrethymune feuille de laurierune gousse d ail10 cl de fond de veau10 cl de vin blanc sec2 cuiellléres à soupe de graisse de canardselpoivre
Préparation:
Four a 160 degrés.. Epluchez les petits oignons, reserver. Epluchez la carotte et la coupez en batonnets. Epluchez les pommes de terre et les coupez en gros dés, reserver. Dans une cocotte, sur feu vif : graisse de canard, faire dorer sur tout les cotés le roti de porc, baisser le feu, ajouter les petits oignons, la thym, le laurier, sel, poivre ; puis les batonnets de carottes, le vin blanc et le fond de veau.. Mettre au four, laisser cuire 15 minutes, ajoutez les dés de pommes de terre poursuivre la cuisson 30 minutes. Vérifier la cuisson et l assaisonnement. Sortez le roti, laisser le reposer, dresser sur un plat de service pommes de terre et légumes au milieu. Tranchez le roti le mettre autour, nappez de sauce. Servez.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
33 commentaires
pepi
miam , recette tres appetissante , bravo !!bizzzz
CreMina
on s'inviterais presque loolllll
choupette two
ça cuisine fort chez mon petit jean !!