Un roti de porc de 800gr environun oignonune carotteun vert de poireauune branche de céleriune de thymune gousse d ailbeurrehuile3 cas de creme fraiche5cl de vin blanc sec5 cl de jus de veau8 tranches de bacon8 tranches de goudaselpoivre
Préparation:
Epluchez et hachez l oignon. Epuchez et coupez en dés la carotte. Coupez en tronçons le céleri. Coupez en rondelles le vert de poireau.. Dans une cocotte sur feu moyen, faites dorer de tous cotés le roti de porc avec une noix de beurre et une cas d huile.Puis ajoutez la mirepoix (les légummes coupés) sel, poivre. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Couvrir et baisser le feu a doux, poursuivre la cuisson pendant trente minutes environ. Four a 200 degrés. Sortir le roti, laisser-le tiedir.Passez au chinois étamine le jus de roti, dans un saladier mélangez-le avec la creme fraiche, reserver. Tranche le roti, faire 8 tranches, coupez seulement au trois quart du roti, et incérer entre chaque tranches une tranche de bacon et une de gouda, reficelez le roti.. Disposez dans un plat a four le roti, arrossez-l de l appareil a la creme, enfournez pour dix minutes environ. Arrosse plusieurs fois.. Sortez le roti, tranchez-le, disposez sur un plat de service, arrossez-le de sauce, le reste en sauciére.. Servez
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
14 commentaires
italmo
QUE DIRE DE PLUS QUE LES COPINES BISES
pepi
que te dire ....comme d'hab!! fameux , un y tremperait bien un peu le doigt miammiam
fanfan
Ça m'a l'air très très bon !
CreMina
rhooo un vrai déliceeeeeeeeee