Un roti de sanglier de 1kg environune bouteille de vin rouge corsée1 carottes10cl de vinaigre de framboisesun oignon 3 clous de girofle10 baies de genievrethymlaurierhuile d oliveune orange300gr de griottesun citron50gr de saindoux15 cl de bouillon corséselpoivre.
Préparation:
Préparez la marinade en mélangeant le vin rouge, le vinaigre de framboise, l oignon émincé, les baies de geniévre, le bouquet garni, 2 cuilléres d huile d olive, les carottes en rondelles, le zeste et le jus de l orange et une cac de grains de poivre.Mettez y le roti de sanglier. Laisser 24 heures en retournant 3 a 4 fois.Egouttez-le, essuyez-le. Faites bouillir la marinade 3O minutes à feu moyen, pendant que vous faites dorer le roti sur toute ses faces dans une cocotte avec le saindoux, sel, poivre. Arrosez-le, alors de la marinade filtrée et du bouillon.. Couvrez, cuire à feu doux 20 minutes. Retirez le couvercle, poursuivre la cuisson 15 minutes. Ajouter les griottes égouttées, cuire encore 5 minutes.Terminez par le jus d orange. Trancher le roti, sur un plat de service les tranches de roti au milieu, les griottes autour, nappez de sauce, le reste de sauce en sauçiére, avec des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre ou de céleri. Servez
C'était super, mes invités ont apprécié, mais j'ai oublié les griottes(tête de linotte). J'ai accompagné d'une purée céleri-pommes de terre. Par contre, tu as mis 1 citron, mais tu le mets quand?
J'ai ajouté un beurre manié en fin de cuisson pour épaissir la sauce et la rendre onctueuse. Servi avec une purée de céleri et des tranches de potiron cuites au four avec sel poivre et un filet d'huile d'olive, donc je n'ai pas mis de griottes dans la sauce. Un plat délicieux, super marinade que je ferai aussi avec un simple rôti de porc. Un grand merci Jeanmerode !!
J'ai mangé un cuissot de sanglier dimanche dernier, tué et vidé aussitôt par un chasseur. Il n'avait pas du tout le goût fort. Il n'a pas été macéré non plus. Il était rosé comme un rôti de boeuf. C'était servi avec un gratin dauphinois. C'était excellent
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
13 commentaires
jeanmerode
bonjour Christiane,, le jus de citron c est facultatif,je le mets en meme temps que le jus d orange,passe un bon dimanche, gros bisous
pentrez
C'était super, mes invités ont apprécié, mais j'ai oublié les griottes(tête de linotte). J'ai accompagné d'une purée céleri-pommes de terre. Par contre, tu as mis 1 citron, mais tu le mets quand?
pentrez
Coucou Jean, je vais faire ta recette samedi, exactement comme toi.
Eve22
J'ai ajouté un beurre manié en fin de cuisson pour épaissir la sauce et la rendre onctueuse. Servi avec une purée de céleri et des tranches de potiron cuites au four avec sel poivre et un filet d'huile d'olive, donc je n'ai pas mis de griottes dans la sauce. Un plat délicieux, super marinade que je ferai aussi avec un simple rôti de porc. Un grand merci Jeanmerode !!
Mamyloula
et oui je sais ça sera un rôti de sanglier aux abricot hihihi
Mamyloula
belle photos, moi c'est sans les griottes, voir si je ne mettrais pas plutôt des abricot hihihi bisous
pentrez
J'ai mangé un cuissot de sanglier dimanche dernier, tué et vidé aussitôt par un chasseur. Il n'avait pas du tout le goût fort. Il n'a pas été macéré non plus. Il était rosé comme un rôti de boeuf. C'était servi avec un gratin dauphinois. C'était excellent
rosinette
Ça doit être bon jamais manger
fanfan
Malgré les griottes ( Hihi ) ça devait être rudement bon ! Bisous
jeanmerode
refais hier,j ais mis les photos