Un morceau de saumon de 400 gr environ ou deux filets de saumon sans peau2 tranches de lard de 60 gr chacune environ400 gr de pommes de terre grenaillethymlaurier une cac de baies rosesselpoivrebeurrehuile
Préparation:
Lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.Ouvrir en deux le morceau de saumon, retirez l arete centrale, les petites aretes, et la peau du saumon. Découenne les tranches de.Lard. Mettre sur le plan de travail, les tranches de lard, dispose dessus les filets de saumon. Au milieu sel, poivre, la moitié des baies roses et une branche de thym. Fermez le roti de saumon en roulant le lard, serrez bien.Mettez sur feu vif une poele avec un trait d huile faites-y rotir sur toutes ces faces le roti de saumon. Retirez-le des que le lard est doré.Reservez-le sur une assiette. A la place faites sauter les pommes de terre, ajoutez 30 gr de beurre, sel, poivre, thym émiété, une feuille de laurier et le reste de baies roses.. Ajoutez 10 cl de fumet de poisson, baisser le feu a doux, laisser cuire 10 minutes environ. Four a 200 degrés. Mettre dans un petit plat a four les pommes de terre, dessus le roti de saumon, parsemez sur le roti des noisettes de beurre. Enfournez pour 1O minutes.Sortez le plat et servez de suite.
Je l'ai fait vendredi , c'est super bon , bon moi je n'ai pas salé , le lard m'a suffit et j'ai rajouté 10mn de cuisson en retournant le roti , mon morceau de saumon devait être un peu épais . À refaire , c'était trop bon !
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
15 commentaires
jeanmerode
merci a tous
fanfan
Je l'ai fait vendredi , c'est super bon , bon moi je n'ai pas salé , le lard m'a suffit et j'ai rajouté 10mn de cuisson en retournant le roti , mon morceau de saumon devait être un peu épais . À refaire , c'était trop bon !
Mamyloula
Le lard avec l'espadon j'ai essayé et c'est très bon, à essayer avec le saumon, pourquoi pas bises
rosinette
c est exellent le saumon et le lard
italmo
TRES TRES BEAU ROTI DE SAUMON
JOLIE ASSIETTE ET DELICIEUSE RECETTE
BISES
coccinelle99
Un bon rôti bien savoureux
katcelau
superbement bon !et je rigole pas !!je le pense !! j aime le saumon!!!.va voir ma recette de poisson! spécial jean hihihahah. bizzz kat
campanule
hummmmmmm jean cela j'aime beaucoup merci et bonne soirée
campanule
hummmmmmm jean cela j'aime beaucoup merci et bonne soirée
marylineH
Que cela doit être bon