jeanmerode

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Rouget barbet à l orientale

Superbe recette de rougets avec une bonne sauce parfumee - italmo

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Rougets barbets de 250 gr chacun environ Un gros oignon Une gousse d ailUn piment rougeHuile d oliveJus d un citronThym séchéUne cac de cumin en poudre Une de coriandre en poudre Une de paprika10 Olives vertes Une demi boite de pulpe de tomate Une cas de concentré de tomate 6 A 8 tiges de coriandre frais SelPoivre

Préparation:

Préparer la sauce : épluchez et hachez l oignon. Dénoyautez et coupez en rondelles les olives verte. Ouvrir en deux le piment retirez les pépins. recette Rouget barbet à l orientale Puis coupez-le en rondelles. Mettre une petite sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir l oignon, les rondelles de piment, ajoutez le thym, la gousse d ail écrassée, sel, poivre. Incorporez le jus de citron, les épices et le concentré de tomate. Mouillez avec la pulpe de tomate un petit verre d eau. Ajoutez les olives. recette Rouget barbet à l orientale Baissez le feu a trés doux, faire réduire trente a quarante minutes en surveillant. Ecaillez, videz et nettoyez les rougets. Farinez légerement les rougets. Mettre une grande poele sur feu vif avec 3 cas d huile d olive, faites-y cuire des deux cotés les rougets, sel, poivre, thym. recette Rouget barbet à l orientale Dressez dans un plat de service faire un fond avec la sauce. Dessus posez les rougets. Autour le coriandre ciselé. Servez avec un riz pilaf.