jeanmerode

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Salade de lentilles au jarret de porc demi sel

Servez tiéde ou froid

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recette Salade de lentilles au jarret de porc demi sel

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Un jarret de porc demi-sel180 gr de lentilles vertes du puyun oignon piqué de 3 clous de girofleune carotteun poireauune branche de céleriun bouquet garni 10 grains dde poivre noirune cac de grains de coriandre 3 échalotesune petite gousse d ail unee cas d estragon ciselé une cas de mutarde de dijon une de moutarde de meaux 2 cas de vinaigre de vin4 cas d huileselpoivre

Préparation:

recette Salade de lentilles au jarret de porc demi sel Faire cuire le jarret 2 heures environ a frémissements. Dans un faitout sur feu fort au début, le jarret de porc demi sel avec bouquet garni, oignon piqué, carotte épluchée, poireau fendu et lavé, la branche de céleri, les grains de poivre, le coriandre. recette Salade de lentilles au jarret de porc demi sel Couvrir d eau a hauteur plus. Amenez a ébullition écumez et baisser le feu a moyen. Quand le jarret est cuit, sortez-le laissez-le refroidir. Mettre a cuire a feu moyen dans une casserole, les lentilles avec 75 cl d eau et 2 a 3 louches de bouillon de la cuisson du jarret filtrée. Coupez le jarret en dés. Vérifiez la cuisson des leentilles, quand elles sont cuites égouettez-les. recette Salade de lentilles au jarret de porc demi sel Epluchez et hachez les échalotes et l ail. Dans un grand saladier, mettre les lentilles, les moutardes, les échalotes, l ail, les dés de jarret, le vinaigre, l huile, l estragon, sel, poivre. Mélangez bien. Servez tiéde ou froid.