180Gr de lentilles vertes du puyUn cervelas d alsaceUn oignon piqué de trois clous d girofleUn petit bouquet garni2 ÉchalotesUn demi bouquet de persil platUne cas de moutarde de dijonUne de moutarde a l ancienneVinaigre de vinHuileUne gousse d ailSelPoivre
Préparation:
Mettre a cuire les lentilles dans une casserole sur feu moyen, adépart a l eau froide, ajoutez l oignon, le bouquet garni. Amener a frémissement, salez et poivrez a mi-cuisson. Epluchez et hachez finment la gousse d ail. Epluchez et hachez les échalotes. Hachez le persil. Dans un saladier préparez la vinaigrtte : mettre les deux moutarde, sel, poivre, ajoutez une cas de vinaigre, puis émulsionnez avec 5 cas d huile. Ajoutez les échalotes hachées et deux cas de persil haché. Egouettez les lentilles, laisser les tiédir, dans un saladier mélanger les lentilles et la vinaigrette. Retirez la peau du cervelas coupez-le en rondelles. Disposez dans un plat creux, es lentillles a la vinaigrtte et les rondelles de cervelas. Parsemez de persil et décorez de tomates cerise (facultatif). Servez.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
5 commentaires
pipoue83
Oh,ça c'est bon!Bisous
katcelau
cro cro bon !!!bien frai !! bizzz kat
mamounette69110
Hum bonne entrée merci!!
italmo
J'ADORE
LENTILLES ET CERVELAS
BISOUS JEAN
Ma truffe 2
alors ça c'est trop bon ,!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!