Sarcelle au Pinot gris
Une recette de plat sympathique par jeanmerode
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
1 Sarcelle(le plus petit des canard sauvage,vous pouvez prendre un petit col vert)25gr de beurre,un peu d huile,thym,une orange,3 echolotes,3 branches d estragon,une cuil.de farine,20cl de pinot gris(vin d alsace)sel,poivre.
Préparation:
Plumer et vider la sarcelle, flamber la. Couper le cou et les pates. Couper en quatre.
Dans une cocotte, le beurre et l huile, sur feu vif, ajouter les morceaux de sarcelle, eplucher et hacher les echalotes, ajouter a la sarcelle, remuer, ajouter la cuillere de farine, melanger, laisser colorer legerement, arroser avec le vin. Couvrir, laisser mijoter feu doux, 30 minutes, Ciseler l estragon ajouter le jus de l orange l estragon. Servir dans un plat creux accompagner de pommes sautees, girolles et de cresson.
Publié par jeanmerode
Ça a l'air bon !
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- la caille a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
jeanmerode
Parfait avec un col vert
la caille
Sympa comme recette , mais je la ferai avec du col vert , car pour trrouver des sarcelles ici !!!!! bis et A+