Sardines en escabeche(a ma façon)
Une recette d'entrée proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
16 sardines1O cl de vin blanc3 échalotes grisesune gousse d ailune carotteune branche de thym3 piments oiseauxune cuillére à café de capresune demi de graines de fenouilselpoivre une pincée de sucrepluches d anethhuile d oliveun peu de farine
Préparation:
Nettoyez et étetez les sardines, les farinez légerement, les saisir dans une poele trés chaude avec un peu d huile d olive sel, poivre, sortez-les, reservez. Epluchez et hachez les échalotes, epluchez et coupez en rondelles tres fines la carottes. Dans une casserole, sur feu vif, vin blanc, échalotes, carottes, la gousse d ail écrasée, thym, piment, sucre, graines de fenouil, puis les capres, laisser reduire quelques instants. Rangez les sardines dans un plat, arrossez avec la sauce, decorez avec l aneth, laisser une journée au frigo. Servez le lendemain.
Publié par jeanmerode
11 commentaires
pentrez
Magnifique ton plat.