jeanmerode

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Sauté de veau aux légumes de printemps

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Sauté de veau aux légumes de printemps

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un tendron de veau de 300 gr environ 500 gr de sauté de veau 5 carottes des sables 4 navets primeur4 petites pommes de terre nouvelles 8 oignons nouveau20 cosses de petit pis200 gr d haricots vertbeurre huile d olive une gousse d ail15 cl de jus de veauun bouquet garnifarine 19 cl de vin blancune cac de concentré de tomateselpoivre

Préparation:

recette Sauté de veau aux légumes de printemps Coupez en morceaux le tendron. Epluchez et coupez en sifflets les carottes. Epluchez et coupez en quatre ou six les navets. Ecossez les petits pois. Epluchez les pommes de terre. Equettez les haricots vert. Epluchez les oignons nouveaux. recette Sauté de veau aux légumes de printemps Mettre une grande sauteuse ou une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive et une noix de beurre, faites-y revenir les morceaux de tendron et de sauté de veau, sek, poivre. Singez avec une cas de farine. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau, ajoutez la gousse d ail écrassée, le concentré de tomate et le bouquet garni. recette Sauté de veau aux légumes de printemps Amenez a ébullition, baissez le feu a doux, couVrir et laissez cuire 20 minutes. Incorporez les carottes, les navets et les pommes de terre, laissez cuire 15 minutes. ; Ajoutez les haricots vert et les oignons nouveaux, lissez cuire 15 minutes. recette Sauté de veau aux légumes de printemps Ajoutez les petits pois, vérifiez l assaissonnement, ajoutez 30 gr de beurre Poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes. Dressez dans un grand plat creux. Servez de suite.