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Seiches à la sétoise

Miam superbe recette comme j aime - LA TITE loly28

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recette Seiches à la sétoise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

6 seiches de moyennes grosseur4 tomatesune boite de pulpe3 oignondeux gousses d ailbouquet garniune cuiellére à café d origanconcentré de tomate5cl de pastis10cl de vin blancpaprikaselpoivrehuile d oliveune dose de safran AIOLI une gousse d ailun jaune d oeufhuile d oliveselpoivre

Préparation:

Nettoyez les seiches (retirez bien la plume et les becs) Coupez en lanieres les corps (blanc de seiches) les tete en quatre, les tentacules en tronçons. Epluchez et hachez les oignons. recette Seiches à la sétoise . Emondez et concassez les tomates. Faire sauter les seiches dans une cocotte sur feu vif avec une cuiellére à soupe d huile d olive, sel, poivre. recette Seiches à la sétoise Flambez-les avec le pastis. Sortez-les, récuperez le jus rendu. Remettre une cuiellére d huile d olive, baisser le feu a moyen, faites suer ls oignons, ajoutez les gousses d ail écrasées, le concassée de tomates, le vinblanc, faire bouillir, puis ajoutez la boite de pulpe, une cuiellére à soupe de concentré, le bouquet garni, lorigan, sel, paprika, poivre. Faire réduire 15 minutes, ajoutez les seiches et leur jus, baisser le feu a doux, laisser cuire 45 minutes environ. recette Seiches à la sétoise . Ajoutez le safran. Pendant le temps de cuisson préparer l aioli, dans un bol la gousse d ail pilée, sel, poivre, le jaune d oeuf, montez doucement a l huile d olive. recette Seiches à la sétoise . Retirez la cocotte du feu, incorporez 4 a 5 cuielléres à soupe d aioli. recette Seiches à la sétoise Mettre dans un plat de service. Servez avec un riz pilaf.


Mots-clés: ail, concentré de tomate, huile d olive, laurier, oignons, origan, paprika, pulpe de tomate, safran, seiches, thym, tomates

Une portion (env. 260 g) :
 Calories 272 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 7,7 g   Lipides 20,6 g  

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14 commentaires

isabel30

Une pure merveille qui a complètement conquis mon mari. Il s’est régalé. Pour l’aïoli j’ai utilisé 2 gousses d’ail, 118 ml d’huile d’olive et 1 jaune d’œuf. Je n’avais jamais fait d’aïoli, et bien je n’ai pas eu de peine pour le monter. En fait 1 gousse d’ail s’est bien assez au final, Jean, tu avais vu juste. Donc 50, 55 ml d’huile suffit. Ah j’ai rajouté un peu de jus de citron selon le conseil d’une amie.

samedi, 12 février 2022, 14:07 # -

Poupie30

Enfin la vraie recette (aïoli etc...) de mon enfance ! Je teste sur la famille ce soir ☺

jeudi, 20 avril 2017, 17:10 # -

jeanmerode

meci dofeys,d apprecier mes recettes

samedi, 27 septembre 2014, 11:43 # -

jeanmerode

merci choupette,pour mes recettes et tes gentils commentaires

dimanche, 22 septembre 2013, 18:43 # -

Tecumsey

trop bon!!!!!!!!merci

mercredi, 18 septembre 2013, 18:44 # -

katcelau

trop top ton plat hummm j adore bizzzz kat

mercredi, 18 septembre 2013, 18:19 # -

rosinette

belle recette

mercredi, 18 septembre 2013, 17:12 # -

Souimanga

J'adore, je ne savais pas faire, maintenant je sais ! Merci.

mercredi, 18 septembre 2013, 16:20 # -

Mirabelle 54

J'aurais bien aimé être ton invitée !! C'est si bon ! Bravo encore pour ton idée d'accompagner ce plat avec de l'aïoli

mercredi, 18 septembre 2013, 12:42 # -

italmo

tres belle recette et originale avec l'aioli merci jean et bisous

mercredi, 18 septembre 2013, 10:25 # -

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