2 selles d agneau de 460 gr chacune environ4 cas de moutarde de dijon2 gousses d ailune cac de cumin en grainsune de thym émitéune d estragon (séché ou frais) poivre du moulinun gros oignonune feuille de laurier2O cl de jus de rotihuile d olive50gr de beurresel
Préparation:
Epluchez et pilez les gousses d ail. Dans un bol mélanger le beurre mou, la moutarde de dijon, l ail, le thym, l estragon, le cumin, poivre du moulin.Mettre une poele sur feu vif, avec une cas d huile d olive, faites-y saissir les selles de tous les cotés, sel, poivre. Four a 200 degrés. Epluchez et émincez l oignon. Mettre dans un plat a four l oignon, la feuille de laurier froissée, une cas d huile dolive.Disposez les 2 selles sur l oignon émincé. Puis tartinez-les de l appareil a la moutarde. Baisser le four a 180 degrés. Efournez pour 15 a 2O minutes environ, en surveillant.Sortir les selles d agneau, laissez-les reposez 10 minutes au chaud. Déglacez le plat avec le jus de roti, filtrez-le et mettez-le en saucière. Tranchez-les selles d agneau. Servez avec des flageolets et des rates roties. Dressez le tout sur un plat de service.
bonjour xenia, alors pour une selle d agneau rosée de 1 kg 2, Four a 200 degrés,enfournez pour dix minutes,retournez deux fois pendant la cuisson,baissez le four a 160 poursuivre la cuisson 20 a 25 minutes,en surveillant,sortir la selle,laissez reposez au chaud, 10 minutes, coupez et servez,bonne jounée,bonne cuisine
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
8 commentaires
Annie Beauvieux
Fait pour le dîner. Savoureux.
Merci pour la recette.
Bonne nuit.
Amitiés
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jeanmerode
bonjour xenia, alors pour une selle d agneau rosée de 1 kg 2, Four a 200 degrés,enfournez pour dix minutes,retournez deux fois pendant la cuisson,baissez le four a 160 poursuivre la cuisson 20 a 25 minutes,en surveillant,sortir la selle,laissez reposez au chaud, 10 minutes, coupez et servez,bonne jounée,bonne cuisine
Lauranou
Magnifique plat d'agneau ! je ne penses pas à faire de la selle d'agneau je te remercie d'avoir sue sur ce morceau .bisous Jean
jeanmerode
merci Xénia, bonne fin de journée, bonne cuisine,a bientot
Xenia
Encore une fois merci! j'adore l'agneau, mais n'ai jamais appris à cuisiner la viande... grâce à vous, ce fut une réussite! Xenia
Anettes7024
Un bon plat
italmo
delicieuse recette
avec mon accompagnement préféré flageolets et rattes
merci Jean bises
fanfan
Encore une recette que je te pique , la blanquette mijote , la prochaine recette sera celle ci . Bisous