500Gr de pois cassés300Gr de lard fumésUne carotteUne branche de céleriUn blanc de poireauUn oignonUn bouquet garni20Cl de creme fraiche6 Tranches de pain de mie rassis50Gr de beurreUn bouquet de cerfeuilSelPoivre.
Préparation:
Rincez les pois cassés à grande d eau. Mettez-les dans un faitout avec deux litres d eau froide et portez doucement a ébullition.. Découennez et coupez en petits lardons le lard fumés, reserver. Epluchez les légumes. Coupez en dés la carotte, l oignon et la branche de céleri. Emincez le blanc de poireau. Ajoutez dans le faitout : les légumes, la couenne de lard et le bouquet garni. Ecumez, couvrir et laisser cuire a feu trés doux 2 h 30. Salez et poivrez a mi-cuisson. Coupez en dés le pain de mie. Faites revenir les lardons dans une poele avec un peu de beurre, retirez les reserver.. Dans la meme poele le reste de beurre, faites dorés rapidement le dés de pain mie. Egouttez-les sur du papier absorbant, garder-les au chaud.. Au terme de la cuisson, retirez le bouquet garni et la couenne de lard. Mixer la soupe, ajoutez la creme fraiche et les lardons.Mettre en en soupiére, parsemez de pluches de cerfeuil.. Server accompagner des croutons frits.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
10 commentaires
Brigitte Storez
Delicieuse merci
pepito2013
je n'ai pas encore testé
peppette
JE PIQUE MIAMMMM ET JE FAIS CE SOIR MAIS SS BEURRE YOUPI ON VA SE REGALER MERCI TILAPINOU
Gioisa05
Hummmmmm la bonne soupe !! c'est trop bon
fanfan
Très appétissant , hum !
jeanmerode
refais aujour d hui pour quatre,je viens de mettre les photos
ma truffe
t'inquiète ma chere mirabelle , on va partager , la semaine prochaine elle est prévu à mes menus , je la mettrais sur ma page , avec les odeurs , biz
Mirabelle 54
Ya pas que Mme La Truffe, moi aussi j'en veut de ta bonne soupe ! J'adore toutes les soupes ! Bises
ma truffe
mais tu a piqué ma recette coquin
jeanmerode
cette soupe se nomme,potage st germain a paris,parfois sevi sans lard.Pour la truffe