Un steak dans la poire de 400 gr environ6 Échalotes10 Cl de vin rouge5 Cl de jus de veauBeurreHuileUne cac de sucreUne d origanSelPoivre
Préparation:
Epluchez les échalotes.Mettez-les dans une petite sauteuse avec 20 gr de beurre, un rait d huile, et faites confire sur feu trés doux 20 a 25 minutes.Faites bouillir le vin rouge avec le sucre, l origan, sel, poivre. Faire réduire de moitié, baiser le feu ajoutez le jus de veau faire réduire 10 minutes en sueveillant.Ajoutez la réduction de vin aux échalotes. Laisser cuire 10 minutes. Mettre sur feu vif une poele avec une noix de beurre et une ca d huile. Faites-y saissir le steak de tous cotés, laisser bien dorer.Cuire a votre convenance (perso saignant). Dressez sur un plat de service, le steak, les échalotes autour, nappez de sauce le steak.Servez avec des frites et une salade.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
11 commentaires
Anettes7024
Un bon plat de viande