2 Steaks de thon de 250 gr chacun dans la longe d un thon obéseUn poivron rougeUn poivron jaune2 Oignons nouveaux2 Gousses d ailUn piment vertUne boite de pulpe de tomate10 Cl de vin blanc10 Olives noires5 Filets d anchoisUne branche de romarinHuile d oliveSelPoivre
Préparation:
Epluchez et émincez les oignons avec leurs tiges. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches des poivron et du piment.Puis coupez en laniéres les poivrons, en dés le piment. Denoyautez et coupez en rondelles les olives noires. Mettre une sauteuse avec 2 cas d huile d olive sur feu moyen.Faites-y revenir les oignons, ajoutez les poivrons, le piment, les anchois en petits morceaux, la branche de romarin, les gousses d ail écrassées, sel et poivre (trés peu). Mouillez avec le vin blanc et la pulpe de tomate. Faire réduire a feu doux pour obtenir une sauce bien compotée. Incorporez les rondelles d olives.Mettre une grande poele sur feu vif, huilez les steaks de thon, faites les cuire des deux cotés 2 minutes, sel, poivre. Dressez dans un plat de service, la sauce.Disposez dessus les steaks de thon. Servez avec un riz pilaf.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
7 commentaires
jeanmerode
merci rosine, c est plutôt une recette de l été
rosinette
J' aime beaucoup ta recette
pattysaveurs
Superbe!
Catalina
magnifique
LOES
merci jean pour cette recette. je prends ma canne à pêche et je ramène du thon !..................
jeanmerode
il faut le cuire rosé a cœur,meme moins
FLaure
Je trouve le thon un peu sec mais là avec la sauce cela doit être délicieux.