Tacaud au beurre d aneth
Une recette de plat proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Tacaud d environ 200gr(préparés par le poissonnier)Deux cuilléres à soupe de farineHuile3 Échalotes15Cl de muscadet100Gr de beurre demi-selUn bouquet d aneth6 Pommes de terre ratesGros selSelPoivre blanc.
Préparation:
Mettre à cuire dans une casserole avec de l eau et du gros sel, les rates lavées, mais pas épluchées. Epluchez et hachez les échalotes, les mettre dans une casserole avec le muscadet, faire réduire de moitié. Mettre une poele à poisson a chauffer, avec une noix de beurre et 2 cuilléres d huile, farinez les tacauds, les secouez pour enlever l excédent de farine, les cuire sur feu moyen les retournez, reservez-les.
Finir la sauce, incorporez le beurre en petits morceaux, en vannant la casserole (c est à dire en tournant la casserole sur elle meme) ciselez l aneth, ajoutez-le au beurre, verifiez l assaisonnement, sel, poivre. Dressez sur un plat de service : les poissons, les pommes de terre rates autour, le beurre en sauciére.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 789 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 48,1 g
Lipides 56,1 g
Publié par jeanmerode
3 commentaires
Mirabelle 54
Miam du poisson !
rosinette
exellent !!!
Soniflex
Je connaissais pas le tacaud. Le taco en revanche je connais!!