Tajine d agneau à la courge

Coupez la poitrine d agneau en suivant les os. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en sifflets les carottes. Epluche et hachez le gingembre. Epluchez et coupez en morceaux la courge. Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les morceaux d agneau, les épices, sel, poivre. Retirez l agneau, rajoutez un trait d huile faites-y suer les oignons, le gingembre. Remettre les morceaux d agneau. Ajoutez les carottes, les gousses d ail écrassées, le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, la branche de thym. Mouillez avec le bouillon de légumes et le jus du citron. Laissez cuire 45 minutes en surveillant. Ajoutez les morceaux de courge, poursuivre la cuisson 15 minutes environ. Dressez dans un tajine de présentation. Parsemez de coriandre ciselé. . Servez

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