Tajine d agneau aux artichauts

Coupez en morceaux l épaule d agneau. Coupez en quatre ou six suivant grosseur les fonds d artichauts. Epluchez et coupez en batonnets la carotte. Epluchez et émincez l oignon. . Coupez en tronçons la branche de céleri. Retirez le coeur des citrons et coupez-les en petits quartiers. Dénoyauter les olives vertes. . Four a 180 degrés. Mettre une cocotte sur feu vif avec 2 cas d huile d olive. Faites revenir les morceaux d agneau laisser dorer, ajoutez les oignons, les batonnets de carottes, les tronçons de céleri, le concentré de tomate, les épices, la purée de piment, les gousse d ail écrasées, une branche de thym, une cas d origan, une feuille de laurier. . Mélangez bien, ajoutez 10 cl d eau, sel, poivre, couvrir baisser le feu, laisser cuire 25 a 30 minutes. Mettre l agneau dans le tajine avec les artichauts, les olives et les citrons, mélanger, couvrir avec le chapeau du tajine, mettre au four pour 2O a 30 minutes environ. . Servir dans le tajine.

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