Tendrons de veau aux asperges vertes

Four a 160 degrés. . Faire revenir et dorer les tendrons de veau dans une sauteuse sur feu moyen avec 25 gr de beurre et 2 cas d huile d olive, sel, poivre. Mettre les tendron dans un plat a four, parsemez de branches de thym et d une feuille de laurier froissée. Déglacez la sauteuse avec le vin blanc, ajoutez-le au tendron. . Mouillez avec le jus de veau, enfournez pour 2 heures environ, en surveillant et arrossant souvent de leur ju de cuisson les tendrons. Epluchez les carotte, et les oignons nouveau. Frottez les asperges vertes avec un torchon. Mettre une grande poele ou sauteuse avec 25 gr de beurre et le bouillon de volaille, sur feu doux, faites-y cuire d abord les carottes et les oignons, au bout de 15 minutes ajoutez les asperges, rajoutez du beurre si necessaire et un peu d eau, sel, poivre. Vérifiez la cuisson des légumes avec un petit couteau, faites bien roulez les legumes dans leur jus pour les glacez. Dressez dans un plat de service les tendrons arrossez de leur jus, autour les carottes et les oignons. Disposez dessus les asperges vertes.  Servez

Ils ont envie d'essayer