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Terrine de lapin en gelée

Une recette de lapin sympathique par jeanmerode

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10 Commentaires
293
recette Terrine de lapin en gelée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1 Lapin1Pied de veauUne carotteUne branche de céleriUn oignon15Cl de vin blancUn bouquet garniSelPoivreUn bouquet d estragon.

Préparation:

Découper le lapin en morceaux. Eplucher les légumes. Dans un faitout, mettre les morceaux de lapin, le pied de veau, les légumes, le bouquet garni, sel, poivre. recette Terrine de lapin en gelée . Recouvrer à hauteur d eau, ajouter le vin blanc, faire cuire a feu doux 1 heure 30. Ciseler l estragon, reserver. Lorsque le lapin est cuit, désosser le lapin et le pied de veau, hacher en petits dés le pied de veau, disposer dans une terrine : en alternant, morceaux de lapin, les dés de pied de veau, l estragon. Passer le liquide au chinois étamine, verser cette gelée liquide sur le lapin, s il reste de la gelée, couler la dans une assitte. recette Terrine de lapin en gelée . Mettre la terrine et l assiette au frigo une nuit. Server en présentant directement la terrine sur la table. recette Terrine de lapin en gelée Ou bien, démoulez-la et découpez-la en tranches. recette Terrine de lapin en gelée , Accompagnées de gelée détaillée en petits cubes (vous pouvez avant de verser la gelée liquide, la parfumer avec 5 cl de porto, madére, banyuls, etc).


Mots-clés: carotte, celeri, estragon, lapin, madére, oignon, pied de veau, vin blanc

Une portion (env. 70 g) :
 Calories 63 kcal   Protéines 5,5 g   Glucides 2,1 g   Lipides 1,4 g  

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10 commentaires

peco

ho la la sans commentaire huuuuuuuum

vendredi, 23 octobre 2015, 19:28 # -

jeanmerode

merci raimu,pour ton commentaire c est sympa

jeudi, 20 novembre 2014, 21:23 # -

raimu76

superbe, personnellement, j'ajouterai des grains de poivre vert, en tout cas,
BRAVO : raaaimu76

jeudi, 20 novembre 2014, 20:58 # -

jeanmerode

merci monique pour ton gentil commentaire,bisou

mardi, 03 septembre 2013, 10:44 # -

italmo

J'ADORE JEAN QUE DE SIOUVENIRS D'ENFANCE AVEC LA TERRINE DE LAPIN BIZZZZZZZZZZZZZZZ

mardi, 03 septembre 2013, 10:09 # -

jeanmerode

je viens de remettre des photos

lundi, 02 septembre 2013, 13:04 # -

Mirabelle 54

Quel travail, j'aime tout ce qui est en gelée. Mais, tu les a enfin mises tes photos, c'est vrai que cela compte de voir les plats terminés ! BRAVO

samedi, 01 décembre 2012, 23:19 # -

lafeecrochette

Je suis fan, dommage qu'il n'y ait pas de photos... ç'a à l'air super bon !
@+.

vendredi, 30 novembre 2012, 18:14 # -

Mamyloula

Va voir aussi dans mes recette la compotée de lapin qui se mange froid aussi bises et merci pour la recette

vendredi, 30 novembre 2012, 12:36 # -

jeanmerode

recette pour mamyloula,la caille et tous ceux qui élevent des lapins 

vendredi, 30 novembre 2012, 05:05 # -

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