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Tete de veau sauce gribiche

Merci mes amies c était un régal,plein de souvenir - jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (16 votes)

26 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h010

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un morceau de tete de veau roulée avec langue,de 650gr environ,10cl de vinaigre,une carotte,une branche de céleri,un oignon,un bouquet garni,gros sel,7 a 8 grains de poivre.Sauce Gribiche:un oeuf dur,une cuiellére à soupe de moutarde de dijon,huile,une dizaine de cornichon,une cuiellére à café de capres,2 échalotes,persil plat,cerfeuil et estragon,sel,poivre,vinaigre de vin

Préparation:

Mettre la tete de veau dans un fautout d eau froide, faites bouillir une dizaine de minutes. recette Tete de veau sauce gribiche . Egouettez et rincez a l eau froide pour la débarrasser de ces impuretés. Remettez la tete de veau dans le faitout avec : eau froide, vinaigre, carotte épluchée, branche de céleri, oignon épluché, bouquet garni, gros sel et grains de poivre. Laisser bouillir deux heures environ. Laisser refroidir dans son bouillon. recette Tete de veau sauce gribiche Sauce Gribiche : ecrasez le jaune d oeuf dur, ajoutez la moutarde, sel, poivre. Délayez au fouet avec de l huile comme pour monter une mayonnaise. Une fois la sauce montée, ajouter un filet de vinaigre, cornichons hachés, les échalotes hachées finement, les capres, les fines herbes ciselées et le blanc d oeuf haché. recette Tete de veau sauce gribiche Présentez la tete de veau coupée en tranches entourée de pommes de terre à l anglaise. La sauce gribiche en sauciére.

Mots-clés: capres, cornichons, échalotes, fines herbes, oeuf dur, sauce gribiche, tete de veau, vinaigre

Une portion (env. 550 g) :
Calories 988 kcal Protéines 71,8 g Glucides 11,0 g Lipides 66,2 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

26 commentaires

italmo

un de mes péchés, qui, tout comme le foie gras, j'ai du mal à trouver ici mais je ne désespère pas en pensant à un petit voyage en france. ce plat est extraordinaire mais je ne l'ai jamais trouvé excellent dans les restaurants où je suis allée.

jeudi, 09 mai 2013, 16:38 # -

Rosy

Jeanchou,
Excuse moi, je n'avais pas vu la recette de ta sauce ,ni de ta tête par contre je cherche les c.....niettes
Tu devrais mettre la sauce à part
sur le site
Bisous

mercredi, 20 mars 2013, 00:25 # -

CreMina

je vais adorer cette sauce, merci Jean !!!!!

mardi, 19 mars 2013, 19:39 # -

Mirabelle 54

Félicitations pour ce plat qui nous fait saliver. C'est un peu long à préparer mais tellement délicieux. BRAVO

mardi, 19 mars 2013, 15:07 # -

kitkat

ahlala ma mère en salivait quand je lui ai montré ta recette ! elle va sûrement en préparer samedi.
bonne journée Jean à bientôt

mardi, 19 mars 2013, 06:08 # -

pepi

belle présentation et quelle belle sauce !

lundi, 18 mars 2013, 21:45 # -

choupette two

un plat typiquement parisien .... grrrr lol !! bravo mon petit jean !!

lundi, 18 mars 2013, 21:13 # -

Invité

la je vais donner la recette a mon mari il aime beaucoup !!mais c est lui qui va la faire .vous me manquer les amies(is)je ne peu plus corespondre avec vous je n arrive plus a me connecter nos petits mots du soir me manque .jean envoie des bizettes a gabi et mamiloula de ma part et j espere a bientot .kat (katcelau )

lundi, 18 mars 2013, 19:29 # -