Tourte de canard truffée
Une recette d'entrée proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
500gr de pate feuilletée200gr de foie gras1 oignon25gr de pelure de truffes 1Ocl d armagnac4 magrets de canard300gr d echine de porc4 échalotes5cl de jus de truffe1 oeuf+1jauneselpoivrethym.
Préparation:
Four a 180. Eplucher l oignon et les échalotes. Couper les magrets en laniéres, le foie gras en tranches assez fines. Hacher finement les magrets, l échine de porc, l oignon, les échalotes. Ajouter l oeuf, les pelures de truffes, le jus de truffes, l armagnac, sel, poivre.
Mélanger bien. Faites deux boules avec la pate feuilletée, abaisser en deux disques. Déposer un disque sur une plaque, mettre la moitié de la farce a 2 cm. du bord. Poser les tranches de foie gras, recouvrir avec le reste de farce.
Couvrir avec le deuxieme disque de pate. Sceller bien les bords. Decorer avec la pointe du couteau, dorer avec le jaune d oeuf. Cuire au four 35 minutes environ.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 901 kcal
Protéines 57,7 g
Glucides 32,4 g
Lipides 54,1 g
Publié par jeanmerode
