Tourteaux farcis
Merci evelyne,c est un régal oui.! - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
6 Tourteaux d environ 500gr chacun300Gr de pleurotes1 Carotte1 Blanc de poireauUne branche de céleriUn bouquet de persil platUn de ciboulette20Cl de creme liquide50Gr de beurreChapelureUne cuillére a café de curryUne de paprikaUne de zeste de citron rapéSelPoivre.
Préparation:
Cuire les tourteaux 10 minutes dans l eau bouillante salée, puis égouttez-les et laissez-les tiedir. Cassez les pinces et les pattes, en prelevez la chair, reserver. Détachez le coffre, éliminez les branchies, coupez-les en deux et avec une aiguille à brider en extrait la chair des alveoles, reserver. Récuperez la partie cremeuse de la carapace avec une cuillére, reserver. Nettoyez les carapaces et séchez-les. Four a 210 degrés. Epluchez et taillez en juliennes (fines laniéres) blanc de poireaux, la carotte et le céleri. Faites les cuire a l eau bouillante salée 2 minutes et égouttéz les. Nettoyez et coupez en dés les pleurotes, faites les revenir à la poele avec 20 gr de beurre. Ajoutez la julienne de légumes, la creme, la partie cremeuse des crabes, les zeste de citron, les épices, sel, poivre. Laissez épaissir. Hors du feu, incorporez la chair des tourteaux et les herbes ciselées, mélangez et réctifiez l assaisonnement.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 242 kcal
Protéines 16,1 g
Glucides 1,8 g
Lipides 16,1 g
Publié par jeanmerode
15 commentaires
jeanmerode
je viens de mettre la photo,vous pouvez mettre des champignons de paris a la place des pleurotes
Mirabelle 54
Je n'ai pas le courage de faire cuire les tourteaux vivants, alors tu m'invites car pour en manger je me pose là !!
campanule
je garde cette recette pour faire lors de mes vacances en bretagne,j'y vais deux fois par ans,en été et une fois 2 ou 3 jours en cours d'année,j'ai des amis à hirel près de st malo
hanor
je garde cette recette de tourteaux
jeanmerode
vous pouvez les faire d avance et les mettre au congel