Tranche de coeur de veau a la dijonaise
Une recette de plat très facile par jeanmerode
17 Commentaires
385 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
2 Tranches de coeur de veau3 Échalotes15Cl de vin blancUn trait de vinaigre de vinBeurre 40grUne cuillére à soupe d huile d oliveSelPoivre10Cl de fond de veau2Cuilléres à soupe de creme fraicheUne de moutarde de dijon.
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes, reserver. Dans une casserole : 20 gr de beurre, sur feu moyen, ajoutez les échalotes, laisser transpirez, mouillez avec le vin blanc, faire réduire de moitié, ajoutez le fond de veau, feu trés doux. Mélangez dans un saladier creme fraiche et moutarde, sel, poivre.
Incorporez ce melange a la sauce, reservez la sauce au chaud (ne laisser pas bouillir surtout). Faire chauffez une poele sur feu vif, avec le reste de beurre et de l huile, dés que c est chaud, saisir les tranches de coeur 3 minutes sur chaque face, sel, poivre, retirez-les, jeter la graisse, déglacez avec le vinaigre, incorporez le a la sauce. Dresser sur un plat de service, tranches de coeur, nappez de sauce, servez.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 500 kcal
Protéines 28,8 g
Glucides 5,8 g
Lipides 31,6 g
Publié par jeanmerode
Ça a l'air bon !
17 commentaires
fanfan
je l'ai fait ce midi ,personnellement je trouve que le coeur de boeuf à plus de gout ,mais mon fils (14 ans ) a réussi à le manger alors qu il n'aime pas ça ,je n'ai pas mit le fond de veau et c'était très bon quand meme !+ 4 coeurs
fanfan
je peux faire la meme avec du boeuf?
doisy
Sympa ta recette gros bis
Soua
Je mets de côté... Par contre je n'utilise pas d'alcool dans ma cuisine... Ce n'est trop gênant je suppose???
marianne83
je n'ai jamais mangé de coeur de veau,ça a quel goût ??? bizzzzzzz
ma truffe
belle recette ,merci jean
lafeecrochette
Bien bonne ta recette !
Merci à toi.