Une tranche de thon albacore de 380 gr environ2 oignons2 gousses d ailun piment vertune boite de pulpe de tomateune cac de sucre10 cl de vin blanchuile d oliveune dose d épices a paella2 branches de romarin ou de thymselpoivre
Préparation:
Epluchez et émincez les oignons. Retirez le pédoncule du piment. Coupez-le en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-le en dés.. Mettre ue sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les oignons, les dés de piment, ajoutez les gousses d ailécrassées, sel, poivre trés peu. Laissez compotez, mouillez avec le vin blanc.Incorporez la boite de pulpe de tomates, une branche de romarin, le sucre, les épices a paella. Faites reduire a feu doux de moitié. Huilez la tranche de thon. Mettre une poele sur feu vif.Faites-y cuire la tranche de thon, 2 minutes de chaque cotés, sel, poivre (trés peu). Dressez dans un plat de service creux, la sauce pimentée, dessus la tranche de thon. Décorez de pluches de romarin.Servez avec un riz pilaf.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
3 commentaires
rosinette
Belle recette de thon
motorola
j'adore ta recette je la ferais motorola
Lauranou
Ce doit être bon ce thon albacore je vais pensée à en faire, ça nous changera de manger un autre poisson ! bisous bonne journée