Travers de porc aux cocos de paimpol

Epluchez la carotte et l oignon. Epluchez et émincez les échalotes. Ecossez les haicots cocos. . Coupez en morceaux le travers en suivant les os. Dans une cocotte faire revenir sur feu vif, les morceaux de travers avec une cuiellére à soupe d huile d olive, ajouter les échalotes et les épices. Puis le concentré de tomate, le thym émiété, et une gousse dail écrasée. Mouillez avec le cidre, sel, poivre, couvrir a hauteur d eau. Baissez le feu a moyen. Emondez la tomate ajoutez-la. Faire cuire une heure trente environ. Mettre a cuire les cocos, danss une casserole sur feu. Moyen, couvrir a hauteur, ajoutez la branche de céleri, l oignon, la carotte, une branche de thym, une feuille de laurier. Au trois quart de leur cuisson, ajoutez-les aprés les avoir égouttez au travers de porc, poursuivre la cuisson, jusque les haricots soit tendres. Vérifier sel et poivre. Dressez sur un lat creux. Servez.

Ils ont envie d'essayer