500 Gr de tripes de boeuf blanchies et coupées en laniéresUn demi pied de boeufCoupé en morceaux5 Gros oignons2 CarottesUne branche de céleriUn bouquet garniUne gousse d ail25 Cl de vin rouge(beaujolais)Graisse de canard10 Cl de bouillon de boeufUne cac de cumin en poudreSelPoivre du moulinUne cas de persil haché
Préparation:
Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Coupez en tronçons la branche de céleri.Four a 180 degrés. Mettre sur feu moyen une grande cocotte, avec 2 cas de graisse canard, faites-y revenir les oignons et les carotttes, sel, poivre.. Ajoutez les tripes et les morceaux de pied de boeuf, couvrir avec le vin rouge et le bouillon de boeuf. Ajoutez le bouquet garni, la gousse d ail écrassée, le cumin, sel, poivre.. Couvrir et mettre au four, laisser cuire une heure. Baisser le four a 150 degrés, rajoutez un peu de bouillon si nécessaire.Poursuivre la cuisson 3 heure a 3 heures trente, en surveillant. Les tripes doivent etre fondantes. Sortir la cocotte du four.Dressez dans un plat de service creux avec des pommmes de terre cuites à l anglaise. Parsemez de persil ou de cerfeuil.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
11 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
J'adoore les tripes ta recette est super,bizzzz