Tripes à la mode de caen
Servir avec des pommes de terre à l anglaise ou vapeur
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
2 Couennes de lard1 Pied de veau fendu en deux par le boucher1Kg de tripes de boeuf blanchies250Gr de carottes4 Gros oignonsUn bouquet garni5 Clous de girofleUn bouteille de vin blanc sec10Cl de calvadosSelPoivreUne pincée de quatre épices.
Préparation:
Mettez les morceaux de couennes et le pied de veau dans une casserole d eau froide. Portez à ébullition 5 minutes environ. Egouttez-les, passez-les sous l eau froide. Epluchez les carottes et les oignons. Coupez-les en rondelles. Détaillez les tripes en carrés. Mettre au fond de la cocotte les couennes.
Mots-clés: calvados, pied de veau, Tripes
Publié par jeanmerode
22 commentaires
Lauranou
J'ai le plaisir de te dire que ça sent vraiment bon dans la maison encore 2 heures de cuisson .... je vais les laisser reposer jusqu'à demain ,l'on sait les tripes plus elles sont réchauffés plus elles sont bonnes !!!bisous merci Jean
Arnaud
Une turie ,un met délicieux a faire la cuisson est longue mais le résultat...;;;;; sans équivoques !
Merci pour cette recette moi je me la garde sous le coude.
Pour ma part j ai rajouté un peu de fond de veau en debut de cuisson et une demie heure de plus au four faute d enfants à la maison ( grandement occupé).
Mais rien a redire à l indentique
Lauranou
Un régal , un bonheur d'enfance, de souvenirs à table autour d' une marmite de tripes et d'un plat de frites .
Jean également je me suis servie d'un plat en terre mais j'ai entourée le couvercle d'un boudin de pâte comme le préparer ma maman .Bisous
FELY
HUMMM
jeanmerode
refais aujourd hui,j ais rajouté des photos
belisle
je vais essayer mais sans sel. j'adore ça
jeanmerode
merci ma petite pote j attends ta recette,vous allez vous regaler
Mamyloula
Et voilà avec mes oetits changement, et c'est parti pour 5 heures
Mamyloula
Bon je vais voir ça ! mais c'est avec des frittes qu'on les mangeras ! bises
dalia
Très très bon