jeanmerode

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Tripes à la mode de caen

Servir avec des pommes de terre à l anglaise ou vapeur

Recette de cuisine 4.85/5

4.8/5 (13 votes)

22 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

2 Couennes de lard1 Pied de veau fendu en deux par le boucher1Kg de tripes de boeuf blanchies250Gr de carottes4 Gros oignonsUn bouquet garni5 Clous de girofleUn bouteille de vin blanc sec10Cl de calvadosSelPoivreUne pincée de quatre épices.

Préparation:

Mettez les morceaux de couennes et le pied de veau dans une casserole d eau froide. Portez à ébullition 5 minutes environ. Egouttez-les, passez-les sous l eau froide. Epluchez les carottes et les oignons. Coupez-les en rondelles. Détaillez les tripes en carrés. Mettre au fond de la cocotte les couennes. recette Tripes à la mode de caen Puis la moitié des légumes, les tripes, les demi-pieds, les clous de girofle et le bouquet garni. Sel, poivre et la pincée de quatre épices. Recouvrez avec le reste de légumes. Ajoutez le vin blanc et le calvados. Four a 160 degrés. recette Tripes à la mode de caen Sur feu vif, portez a ébullition, couvrir. Mettre au four pour environ 5 heures. Surveillez. Avant de servir, déssossez le pied de veau. Remettez les morceaux de pied de veau avec les tripes. Presentez le tout dans un plat en terre, tres chaud. Servir avec des pommes de terre à l anglaise ou vapeur.

Mots-clés: calvados, pied de veau, Tripes

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

22 commentaires

dalia

J aime quant c'est bien fait un delice

lundi, 15 juillet 2013, 16:32 # -

pepi

je n'en mange pas et pourtant t'as 1 belle assiette , mon mari adore alors lui te met 4 coeurs , bisous

jeudi, 28 février 2013, 20:08 # -

Paupau

Ca fait une eternite que je n ai pas mange de tripes.Ici nous avons les callos fait a base de tripe pied de porc boudin pois chiche etc....tres bon egalement .........si on aime les tripes!!!!

mercredi, 27 février 2013, 19:42 # -

katcelau

mon mari adore !!il les fait lui meme!!!moi rien que l odeur !!je te raconte pas lol!!!!

mercredi, 27 février 2013, 19:33 # -

melayers

j'aime beaucoup les tripes bien prépare jean un delice bisou

mercredi, 27 février 2013, 17:41 # -

calamity-jane

ah ça jamais je n'aime pas les abats a part le foie et encore de volaille mais je sais que toutes tes recettes sont excellentes je te mets 5coeurs

mercredi, 27 février 2013, 17:19 # -

ma truffe

c'est un plat que j'adore!!!!!!!!!!!!!!!j'avais aussi une amie qui les faisais ,quel bonheur!!!!!!bizzzzzzzzzz

mercredi, 27 février 2013, 16:52 # -

pentrez

J'adore les tripes, j'ai une amie qui les fait à merveille. Elle les accompagne comme toi avec des pommes de terre vapeur.
Bravo

mercredi, 27 février 2013, 16:46 # -

Mirabelle 54

C'est pas possible, c'est toi qui les a faites !! Le temps que cela demande, Félicitations, je ne me suis jamais lancée dans une telle préparation . BRAVO

mercredi, 27 février 2013, 16:31 # -